Curso Sous Vide Doméstico

 

Aprenda a técnica e faça em sua cozinha!

Acredite, será mais fácil do que parece.

Está pronto para arregaçar as mangas e aprender algo novo?

Bem-vindo ao Curso Sous Vide Doméstico, de tutoria da Chef Kalene. Nosso objetivo é capacitá-lo para utilizar com segurança a técnica de cocção à vácuo em baixa temperatura.

Você será capaz de levar muito mais saúde e sabor à mesa da sua casa, com preparos incríveis dignos de restaurantes estrelados!

Venha participar conosco.

 

Conteúdo do Curso

3 Módulos e um Bônus Especial

Módulo I - Introdução, conceitos, equipamentos para adquirir, segurança alimentar

Módulo II - Planejamento no Sous Vide. Cocção direta, temperos permitidos, tempo/temperatura, finalizações, receitas

Inicialmente

Não tem como deixar a parte teórica de lado, precisaremos informações importantes e dicas de equipamentos, além de abordar a questão da segurança alimentar no preparo e armazenamento pelo Sous Vide. Então, o módulo é rápido mas extremamente necessário.

Planejar e entender

Você vai aprender a planejar na lógica da técnica Sous Vide. De como coccionar de forma direta e quais alimentos são exclusivos desse tipo; a entender a questão dos temperos permitidos, a correção do tempo e temperatura, formas de finalizações e receitinhas caprichadas.

Módulo III - Cocção indireta, fase de pasteurização, temperos proibidos, montando a minha tabela de tempo/temperatura, formas de armazenar,
regeneração, receitas

Bônus Especial

Vantangem e economia

Este módulo é o mais profundo em conteúdo pois você já terá entendido os Módulos I e II. Aqui você saberá sobre a Cocção Indireta, pasteurização, formas e tempos de armazenamento dos alimentos, a etapa de regeneração e receitinhas gourmets.

O que mais?

Algumas receitinhas incríveis que irão fazer o maior sucesso aí na sua casa.

 

Sobre a Chef Kalene

Gastróloga, Especialista em Sous Vide

Formada em Gastronomia pelo IESB/Brasília-DF, Pós-Graduada em Cozinha Autoral e Segurança Alimentar. Participou de treinamentos com os melhores do mundo na técnica, a destacar o realizado no El Celler de Can Roca, Girona/Espanha e com o Chef. Tony Botelho, Barcelona, Espanha. Há mais de 5 anos com experiência comercial na técnica Sous Vide (possúi fábrica de produtos e restuarante - Eu Chef).

Paixão pela Técnica Sous Vide

Muito em breve ocorrerá no Brasil o que já acontece na Europa e USA - toda cozinha doméstica terá um equipamento de sous vide e fará maravilhas em casa, com toda segurança, logística, sabor e texturas incríveis que a técnica permite. É apenas uma questão de tempo!

 
 

Contato

 

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